Zuppa romana
Menge: 4 Portionen
Biskuit
3 Eier
80 Gramm Zucker
1 Esslöffel Vanillezucker
1 Prise Salz
50 Gramm Mehl
30 Gramm Speisestärke
Füllung:
1/2 Liter Milch
1 Esslöffel Vanillezucker
5 Eigelbe
120 Gramm Zucker
30 Gramm Mehl
150 Gramm Kandierte Früchte
3 Esslöffel Alchermes; florentinischer
-- Kräuterlikör
Zum Überbacken:
5 Eiweiße
100 Gramm Puderzucker
a) Biskuit zubereiten
Den Backofen auf 180 Grad Celsius (Umluft) vorheizen.
Die Eier trennen, die Eigelbe mit dem Zucker und dem Vanillezucker
schaumig rühren. Die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen und mit
dem Mehl und der Speisestärke unter die Eigelb-Masse heben. Den
Biskuit in eine Springform füllen, in etwa 25 Minuten goldgelb
backen und abkühlen lassen.
b) Füllung zubereiten
Die Milch mit dem Vanillezucker erhitzen.
Die Eigelbe mit dem Zucker und dem Mehl schaumig schlagen, die heiße
Milch langsam unterrühren, einmal aufkochen und abkühlen lassen.
Die Früchte würfeln.
c) die Zuppa romana
Den Backofen auf 160 Grad Celsius (Umluft) vorheizen.
Den Biskuit in 1/2 cm breite Streifen schneiden. Den Boden einer
Gratinform mit den Biskuitstreifen auslegen und mit dem Likör
beträufeln. Schichtweise die Creme und die Früchte einfüllen.
Die Eiweisse mit dem Puderzucker steif schlagen, auf das Dessert
streichen und dieses im Backofen in etwa 15 Minuten ueberbacken.
Bis zum Servieren kuehl stellen.
Menge: 4 Portionen
Biskuit
3 Eier
80 Gramm Zucker
1 Esslöffel Vanillezucker
1 Prise Salz
50 Gramm Mehl
30 Gramm Speisestärke
Füllung:
1/2 Liter Milch
1 Esslöffel Vanillezucker
5 Eigelbe
120 Gramm Zucker
30 Gramm Mehl
150 Gramm Kandierte Früchte
3 Esslöffel Alchermes; florentinischer
-- Kräuterlikör
Zum Überbacken:
5 Eiweiße
100 Gramm Puderzucker
a) Biskuit zubereiten
Den Backofen auf 180 Grad Celsius (Umluft) vorheizen.
Die Eier trennen, die Eigelbe mit dem Zucker und dem Vanillezucker
schaumig rühren. Die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen und mit
dem Mehl und der Speisestärke unter die Eigelb-Masse heben. Den
Biskuit in eine Springform füllen, in etwa 25 Minuten goldgelb
backen und abkühlen lassen.
b) Füllung zubereiten
Die Milch mit dem Vanillezucker erhitzen.
Die Eigelbe mit dem Zucker und dem Mehl schaumig schlagen, die heiße
Milch langsam unterrühren, einmal aufkochen und abkühlen lassen.
Die Früchte würfeln.
c) die Zuppa romana
Den Backofen auf 160 Grad Celsius (Umluft) vorheizen.
Den Biskuit in 1/2 cm breite Streifen schneiden. Den Boden einer
Gratinform mit den Biskuitstreifen auslegen und mit dem Likör
beträufeln. Schichtweise die Creme und die Früchte einfüllen.
Die Eiweisse mit dem Puderzucker steif schlagen, auf das Dessert
streichen und dieses im Backofen in etwa 15 Minuten ueberbacken.
Bis zum Servieren kuehl stellen.